Estamos cansados de ver la cantidad de pretensiones que rodean el mundo de la hamburguesa. Tanto es así que, cuando vamos a restaurantes donde, quizás, la calidad no es tan alta como le podríamos exigir, acabamos gustosos nuestros platos porque no nos han vendido un humo innecesario. Éste es el caso de La Pasa Gin Bar, un recién llegado a la Calle San Bernardo que no pretende servir las mejores hamburguesas de Madrid ni utilizar los mejores productos (de hecho, algunos van algo justos), pero cumplen en lo importante, el saber hacer bien las cosas.
Con una impronta de bar de toda la vida, pero decorado con cierto gusto al profundizar en el local, encontramos un establecimiento fundamentado en el menú diario, pero con una oferta interesante, al menos sobre el papel, que merece la pena probar.
Los precios no pretenden hacernos creer que estamos en un lugar de postín y son lo suficientemente ajustados como para no hacernos escandalizar. De variedad, de todo un poco, dentro de lo tradicional español, con un énfasis claro en las hamburguesas y cómo no, en los gin tonics.
Como buenos croqueteros que somos, no nos pudimos resistir a probar esta ración consistente en boletus por un lado y chipirones por otro. La lástima llega al ver que el sabor es un poco decepcionante. Por un lado, los hongos casi se han esfumado, dejando un sabor como de verdura, un poco incómodo. En cambio, la versión "de mar" sí que se acerca un poco a la propuesta, con trocitos de chipirón y un poco más gustosas, aunque tampoco cumplen.
Después de este comienzo algo decepcionante, llegan nuestras queridas. En este caso nos fuimos a por la exótica, con piña y curri, en la que el punto de la carne estaba muy bien conseguido, dotando a la misma de muy buen sabor, lo cual nos sorprendió y agradó a partes iguales. Además, la piña viene cortada en una rodaja muy fina y pasada por la plancha, aportando un dulzor mínimo y sin que sus fibras hagan bola. El curri tampoco aporta una presencia exagerada y juega en un equilibrio muy digno con la fruta, cediendo, como debe ser, todo el protagonismo a la carne.
La salsa rosa, como el resto que nos pusieron en la mesa, no tiene mucho que reseñar, ya que no se oculta que son compradas en una gran superficie de venta al por mayor y sólo poarta cierta cremosidad a un conjunto bastante conseguido.
La parte más negativa se la lleva la hamburguesa mexicana n la que, aunque de carne va muy bien, el guacamole que la acompaña, procedente del mismo lugar que el resto de salsas, aporta una acidez innecesaria, haciendo que el global quede algo deslucido.
Lo mismo ocurre con el queso, demasiado industrial y fundido regular, restando la poca personalidad que podría tener una hamburguesa bastante decente. En el caso del pan pasa algo diferente, ya que está mimado y muy bien conservado, resultando un bocado fresco, con un tostado estupendo y aguantando sin desmoronarse en ningún momento.
Como no podía ser de otra forma, todas las burgers vienen acompañadas de patatas bien fritas, cortadas al estilo panaderas y muy ricas, nada de congelados. Ideales para ser "remojadas" en algo más que en una salsa Makro, perr bueno, son gustos personales. Además, en la versión mexicana también encontraremos unos nachos que, aunque algo revenidos, nos gustaron más bien como detalle. Siempre se agradece.
En definitiva, La Pasa Gin Bar no juega al engaño y da lo que ofrece, ni más ni menos. Unas hamburguesas a precio razonable que, aunque podrían tener el nivel más alto en cuanto a algunos ingredientes, son cuidadas con mimo en la cocina, aspecto que también se aprecia en el resto de platos que vimos salir hacia las mesas de los demás comensales. Aunque nuestra experiencia fue algo irregular en cuanto a la elección de las burgers, comprobamos que, eligiendo sabiamente, son bocados apetecibles, siempre que seamos conscientes de dónde estamos. Con una clara prioridad por el menú en detrimento de los platos de la carta y un servicio simpático, La Pasa no engaña y cuida a sus modestos ingredientes.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
2 AGUAS: 4 €
1 CROQUETAS DE BOLETUS Y CHIPIRONES: 8.5 €
1 HAMBURGUESA EXÓTICA: 8.5 €
1 HAMBURGUESA MEXICANA: 8.5 €
1 CAFÉ: 1.3 €
TOTAL: 30.3 €
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