Valencia sigue apostando por convertirse en un referente patrio en lo que hamburguesas se refiere y se han multiplicado de forma exponencial los locales donde disfrutarla a lo largo de la Comunitat. Esto, como os podréis imaginar, es un placer para los que ya llevamos unos años zampando a dos carrillos todo tipo de estilos de carne emparedada. Todo unido a la nueva ola de las smash burgers, nos obliga a seguir con una Ruta hamburguesera valenciana que, en esta coasión, nos lleva hasta Beak 'n' Trotter, un garito que junta los cocktails exclusivos con unas cuantas creaciones gourmet, en las que la carne aplastada se posiciona entre combinaciones que van desde lo sencillo, hasta algunas clásicas locuras.
La ubicación que elegimos se encuentra a poca distancia del centro de la ciudad y rodeado de otros puntos de interés hamburgueseros, con sendos salones, bastante oscuros para nuestro gusto y una terraza la mar de maja. Además, los precios no son muy abusivos y la carta, aunque corta, completa ese equilibrio que nos gusta cuando nos disponemos a elegir manduca.
Antes de entrar en faena, calentamos motores con unos palos de queso extraordinariamente flexible, con un toque ahumado y un crujiente que nos dejó alucinados. Todo esto sumado al calibre de cada unidad y que la ración era más que contundente para compartir, nos hizo desear que llegasen nuestras hamburguesas y que siguiese la fiesta.
Vamos con los platos principales. Comenzamos con la Chili Cheese Burger, una opción a la que se nos fueron los ojos nada más mirar la carta. Con un patty smasheado al que se le cubre con un buen cucharón de carne en salsa picantita y queso. Lo que sobre el papel era una combincación ganadora, se convirtió en mucho chili, agradable, con muy buena textura; un disco de carnaza que apenas encontramos en boca y que, para verlo, tuvimos que apartar mucho "material" y un quesazo que palidece ante tanto sabor de la salsa.
Pero lo peor es, una vez más, la smash burger. Nos seguimos empeñando en llamar a las cosas por un nombre que no deberían tener y es que el filete no deja de ser un disco muy fino, sin encontrar ni una aproximación de Maillard y encima sin, prácticamente, sabor. Podréis pensar que es normal ante tanto chili, pero es que, en nuestra siguiente elección, ocurre excatamente lo mismo.
Y es que la cheeseburger que elegimos, precisamente, para comprobar el buen hacer en cocina, pecaba de los mismos fallos. Una carne aplastada, sin más, sin costra, sin sabor y sin presencia. Una hamburguesa que si no es por la salsa burger, se queda en un bocado de pan con cosas. Y eso que aumentamos el nivel con un poquito de bacon, crujiente, eso sí, pero sin caracter y un queso envejecido que cumple, pero al que le pediríamos mucho más.
Y ahora que sale el tema del pan. Tenemos aquí al triste protagonista del asunto. Se trata de un brioche enorme, dispuesto a alojar en su interior a carnes más generosas y no una smash que se le queda pequeña. Muy dulce, demasiado y bien tostado, adquiere tal protagonismo, que nos da la sensación de no estar comiendo otra cosa.
Todas las hamburguesas se sirven sin acompañamiento, lo que lleva a elegir, en caso de querer, entre ensalada de col, patatas fritas clásicas o bastones de boniato, que fue por lo que optamos nosotros. Buena ración, incluso para compartir. Estupendamente fritos y dulces, aquí sí que nos quedamos contentos.
En definitiva, este Beak 'n' Trotter nos deja algo tristes, ya que esperábamos mucho más de una marca consolidada, con un ejército de fans y una imagen que nos alucina. Pero todo eso se diluye cuando vemos que el equilibrio hamburguesero brilla por su ausencia. Con un pan que adquiere un protagonismo innecesario y una carne que apenas está o se la espera. Buenos sabores, pero sin magia y con técnicas muy poco dominadas para unas smash burgers que no llegan al objetivo.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
1 REFRESCO: 2.5 €
1 BOTELLA PEQUEÑA DE AGUA:1.5 €
1 CERVEZA: 3 €
1 PALOS DE QUESO: 8 €
1 CHILI CHEESE BURGER: 11 €
1 RACIÓN DE BONIATOS: 2 €
1 CHEESEBURGER: 10.25 € (+ BACON EXTRA 2 €)
TOTAL: 40.25 €
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