A las afueras de la gran ciudad, en el privilegiado enclave de Las Rozas y más concretamente en el Polígono Európolis, unos locos decidieron, hace ya algunos años, montar su "pequeña" fábrica de cerveza. Un sueño que ahora es más que una realidad y es que La Virgen se ha convertido, por méritos propios, en un referente en cuanto birras se refiere, pariendo más y más variedades, hasta llegar a ser un gigante en esto de la cerveza artesanal. Si a esto le sumamos que, hace tiempo también, se animaron con esto de la restauración, la visita a esta fábrica se convierte en toda una experiencia gastronómica, donde podremos zamparnos unas buenas hamburguesas o unas salchichas alemanas, regadas con buen lúpulo y a la vista de los barriles gigantes donde ocurre la magia de la fermentación, sentados con amigos en esas mesas corridas grandotas, que nos recuerdan a un biergarten bávaro.
Aún con la excusa de tomarnos unas cuantas pintas, la carta de viandas no está nada mal, con varias hamburguesas, salchichas y entrantes. Todo muy compensado y acotado, sin una locura de platos a elegir y con precios interesantes, a lo que ayuda la incursión de menús, que pueden incluir la burger de tu elección y un doble o media pinta de cerveza o refresco. Como decimos, los números cuadran y salen las cuentas sin terminar pensando en un abuso flagrante.
Así que empezamos abriendo boca con una nueva incorporación: los nachos chichos, con pollo deshilachado y cocinado a baja temperatura, guacamole, crema agria, tomate y cilantro. Muy buenos de sabor, sobre todo la carne, sazonada al estilo tex-mex muy profundo. Ideales para compartir. Eso sí, ojo los que no seáis muy amigos del picante, porque, sin pasarse, tiene un toquecito.
Así de contentos, comenzamos con los principales. En la bandeja que nos dan desde la cocina, tenemos a La Cervecera, que recibe su nombre por su panecillo, un brioche de cerveza, que aporta un toque amargo y que, aunque tierno, nos habría gustado más con un poco de tostado. Este pan abraza un patty de 180 gramos que sólo se queda pequeño en relación con el bun, ya que el diámetro es mucho más inferior que el de este. Dicho esto, la carnaza está en su punto, algo que, últimamente, nos sorprende, viniendo de La Finca, un proveedor que ha ido bajando, progresivamente, el nivel de sus suministros, algo que no llegamos a comprender. Además, el queso patamulo y el alioli de ajo negro le dan una potencia a cada bocado bastante brillantes.
El disco de carne, la gran protagonista siempre, cumple, obsequiándonos con un punto de cocción estupendo, a pesar de de no preguntarnos por él. Y el picado es medio, sin riesgos, como nos tienen acostumbrados desde La Finca. Todo muy correcto, pero sin nada que destaque por encima de nada.
Por otro lado tenemos La Ahumada, con dos carnes de 90 gramos cada una, mayonesa ahumada en roble, bacon y queso, también con humo. Buenas combinaciones, que resultan en un bocado agradable, pero, como ocurre con la anterior, le falta un toque de personalidad o riesgo para no quedarse en una más. El pan, esta vez de brioche clásico, al que tampoco se pasa por la tostadora, acompaña, sin aportar mucho más.
En definitiva, a La Virgen se viene a beber, a disfrutar de esa locura que tienen todas sus cervezas y que, parece, no incluyen sus hamburguesas, quedándose en algo muy correcto, pero que, a pesar de sus ingredientes, no logra hacernos girar la cabeza. Platos correctos, ricos, que complementan la experiencia, pero a los que les falta valor en cocina. Aún así, la visita merece la pena, salimos encantados en muchos sentidos y podemos recomendar este plan como algo diferente en el siempre explotado mundo hamburguesero que nos rodea.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
1 NACHOS CHICHOS: 9.5 €
1 MENÚ BURGER AHUMADA:14 €
1 MENÚ BURGER CERVECERA: 13 €
TOTAL: 36.5 €
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