CIRCO BURGER: ¿CÓMO ESTÁN USTEDES? PUES NO TAN BIEN



Está claro, el epicentro hamburguesero de España, ahora mismo, es Valencia. Aunque no hace mucho no fuera así, hay que rendirse a la evidencia y los grandes nombres afloran en la capital del Turia para intentar alzarse hasta el Olimpo de la carne emparedada. Esto es bueno, porque las opciones para zamparse una buena burger aumentan, debido a la tremenda competencia; resultado: todos ganamos. Aunque también es verdad que si hay demasiados puntos de interés, no todos van a mantener el mismo nivel. Y esto ya lo vimos en Madrid hace 5 años, con locales que duraban con sus puertas abiertas apenas unos meses, devorados por su anhelo de seguir una moda. Ahora hay algo que ha cambiado: los influencers. Ha sido una locura cómo ha prosperado este "noble oficio" de recomendar hamburguesas y apadrinar los que, según su criterio (o el tamaño del cheque que los patrocina), son más interesantes. 

Este es el caso de Circo, en pleno Valencia, que ha crecido bajo el paraguas uno de los que más publica y habla de hamburguesismo y que ha conseguido que esta marca crezca a buena velocidad. Así que, aprovechando una nueva visita por la ciudad, allá que nos encaminamos para conocerlo en profundidad. Lo primero que vemos es un local interesante, con mucho neón de colores y mantras hamburgueseros, aunque con servicio un poco cansado.

Collage Local Circo

Nada más sentarnos, toca mirar la carta, en la que podemos encontrar unos pocos entrantes, un buen puñado de hamburguesas normales, especiales y la que se incluye en no sé qué concurso de hamburguesas  que nos da mucha pereza. Todo con precios más de Madrid que de Valencia, pero bueno, parece que nuestro plato preferido se ha beneficiado de una globalización nacional que marca unos costes iguales, independientemente de la ciudad en la que estés.

Carta CircoDicho esto, nuestra primera opción fue la Old School, una burger clásica, con el atractivo de la carne madurada (no aprendemos), que se traduce en un patty de buen calibre de carnaza de chuletón madurado 45 días, servido más frío de lo que nos gustaría y con una textura que presenta un exceso de grasa y una profundidad de sabor insuficiente para el origen del corte y su maduración. A esto le acompaña un doble de queso Cheddar prácticamente sin fundir y algo frío, bacon bien crujiente y salsa barbacoa de la casa. Un conjunto atractivo sobre el papel, pero que, en la práctica, resulta desequilibrado por todos lados.

Hamburguesa Old School CircoComo decimos, el gran atractivo de esta hamburguesa es la carne y aunque de presencia está muy bien, comerla fría ya es desagradable y si encima el sabor se queda a medio gas, ya nos da bajón del todo. El punto sí que se acerca al deseado: poco hecha, como casi siempre, pero claro, es complicado obtenerlo y cocinar bien todo el disco, pero no es excusa. Sospechamos que es el resultado de llevar el patty de la nevera a la plancha, sin atemperar, como pudimos observar desde los ventanales que tiene la cocina.

Encima, el pan que abraza el conjunto también se presenta bastante gélido y eso resta punto a una experiencia que podría ser mejor. Un detalle importante, que también se cuida poco.

Detalle Corte Burger CircoTambién tuvimos la oportunidad de probar otra hamburguesa, creada en colaboración con otros influencers (menuda moda loca que tenemos) y que podréis ver en exclusiva en las reels de nuestro perfil de Instagram. Comentar que a la vista es espectacular, pero se reduce a un sabor clásico, conseguido por los encurtidos que recubren ambas mitades del conjunto. Buena elección por parte de la gente que la ha ideado, aunque, también, se queda a medio gas.

Ambas opciones vienen acompañadas de patatas fritas, en cantidad adecuada y que salvan los platos. Se dejan comer, aunque tampoco son una locura.

En definitiva, esta visita a Circo nos deja tan fríos como la hamburguesa que nos comimos. Nos habría gustado un poco más de cuidado en esos pequeños detalles, que son los que marcan la diferencia. Carnes teóricamente espectaculares que no dejan de ser un meh y sensación "post zampa" regulera. Una pena que, con tanta gente entendida que apadrina este concepto, no guíen y mejoren un local con tanto potencial.

PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA

2 BOTELLAS DE AGUA: 4.4 €

1 HAMBURGUESA OLD SCHOOL: 13.9 €

1 BURGER VALENCIA BURGER LOVER: 12.9 €

TOTAL: 31.2 €

Puntuación: 
3
Dirección: 
Carrer del Serpis, 16
46021 Valencia Valencia
España

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