Antes de comenzar con el listado de los panes que bien merecen ser comprados y utilizados para hacer unas buenas burgerss en casa, me gustaría aclarar que no todos los tipos de panecillos se pueden utilizar para todas las hamburguesas. Es decir, hay buns que por sus características no pueden ser utilizados con carnes de gran gramaje o con mucha cantidad de toppings pues de hacerlo pierden la esencia de estos. Además, un truco que siempre me gusta dar para dar un salto de calidad en cualquiera es tostar las caras interiores con mantequilla en la sartén. Ahora sí, comenzamos.
Todo buen hamburguesero que se precie, ansía con tener en su casa los mejores ingredientes para preparar unas hamburguesas de campeonato. En este artículo, se hará mención a las mejores opciones de panes industriales de supermercado analizando cada uno y su relación calidad precio. Todos ellos se pueden encontrar a nivel nacional pues hemos elegido aquellos que están disponibles en supermercados al alcance de cualquiera.
En primer lugar, vamos a echar un vistazo a los productos de la gran superficie francesa, Carrefour:
Un pan reconocido por casi todos los que se dedican a esto y por los que están al tanto del mundo de la hamburguesa en España, son los de Juanito Baker. Un obrador con ubicación en Málaga que recientemente ha alcanzado una notable popularidad a nivel nacional debido a sus colaboraciones con todo tipo de "influencers". Estos malagueños ofrecen tres tipos de panes en esta gran superficie, entre las que destaco uno de entre sus opciones: El pan brioche con sésamo.
Lo bueno de este brioche, a mi parecer, es que por fin se puede encontrar en supermercados un pan de este estilo con semillas que sea bueno para una hamburguesa. ¿Por qué digo que sea bueno? Porque consigue aguantar toda la experiencia hamburguesera sin romperse ni desquebrajarse como estábamos acostumbrados con otras marcas muy reconocidas. Eso sí, personalemente, no le vemos el toque de brioche como tal y preferimos entender este concepto de pan como un americano clásico, a pesar del dulzor que puede aportar, no en demasía, logrando así no empacar el sabor de lo que importa que es la carne y los demás ingredientes. Viene en un pack de dos indivisibles a 1,45 €, lo que nos deja cada panecillo a 72 céntimos, pesando unos 75 gramos cada uno.
Otro de los panes que encontramos en este supermercado son los brioche de su propia zona de panadería, una opción muy recomendable y que no queda nada mal en la hamburguesa. Tiene un toque más dulzón en la mordida y quizá se haga un poco grande porque cada unidad son de media unos 82 gramos, pero que al venir en packs de cuatro se antoja una opción económica, saliendo cada uno a 50 céntimos de euro. De hecho, fueron los primeros con los que comencé y mucha gente coincide conmigo en que son una muy buena opción si en esta superficie no encuentras los primeros que menciono.
Una de las novedades más sonadas en cuanto a panes de hamburguesa, es la llegada de los panes que utiliza la franquicia de restaurantes The Good Burger. Esta reconocida marca de comida rápida, española, con una notable inspiración en Shake shack, tiene un pan muy parecido al Martin´s que usa la marca de Danny Meyer. Un pan de patata, esponjoso, dulce e ideal para hamburguesas de poco gramaje o las tan de moda smash burgers. ¿Solo valen para ese tipo de carne? Lo siento mucho, pero sí. Este pan, al ser pequeño, no concibe ser usado con carnes tan gruesas. Marcando un gramaje es de 70 gramos. En cuanto al precio éste sí que es más elevado al estar pagando por un pan de restauración, pero que merece la pena si comparamos la diferencia económica entre él y su modelo americano importado, ya que cuesta 3,50 € por cuatro unidades saliendo a 0,88 céntimos.
Por último el pan brioche de Mercadona es otra opción bastante buena si se le aplica el consejo que he dado al principio del artículo y de más fácil acceso pues en casi todos los puntos de España hay uno de estos establecimientos. Tostarlo en la plancha con mantequilla hace que se ponga mullidito y calentito idóneo para una hamburguesa. La verdad que, en cuanto tamaño, me parece bastante bueno y un precio de cuarenta céntimos por brioche en un pack de dos.
Estos cuatro tipos de pan son los primeros que recomendamos de una lista cada día más larga por probar.
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