Que las smash burgers se han adueñado de nuestras calles, es toda una realidad. Pero también lo es que no todos los sitios que sirven hamburguesas con esta técnica de cocinado lo hacen como deben. Es por ello que siempre es una alegría encontrar locales que mantienen el nivel y que no sólo viven del nombre que han construido. Sí, parece ser que una marca se puede expandir, incluso abrir en diferentes autonomías sin que eso sea un problema, como es el caso de Hideout, llegado hace un poquito de tiempo a Madrid, procedente de Barcelona y que mantiene el rollo de local callejero, tipo restaurante informal, como una guarida, con neones y pintadas por todos lados, pero con una base sólida: sus burgers.
Imaginaos las ganas con las que llegamos y nos pusimos a hojear su carta, deseando hincarle a todo el plantel de hamburguesas. Aunque, finalmente, nos animamos por la opción de menú diario, que ofrece una hamburguesa diferente, dependiendo del día que los visitemos, por 14.9 €. En esta ocasión, pudimos probar la Fisrt Love y sí, fue amor a primera vista. Del resto de las opciones, os podemos contar que es bastante equilibrada, con combinaciones la mar de interesantes y sin volverse locos, que parece que es un punto en el que caen todos garitos smasheadores de hoy en día.
Como las burgers no vienen con acompañamientos, a excepción de los menús, nos animamos con las patatas fritas clásicas, congeladas y sin mucho misterio, aunque no estaban nada mal. Unos boniatos crujientes y ricos. Los aros de cebolla, algo sosos, pero súper crujientes y por último, unos fingers de pollo, al estilo KFC y que estaban deliciosos, sobre todo si los remojas con la salsa Hideout, que es una auténtica fantasía.
Pero vamos a lo bueno; la First Love es la combinación más clásica y que más nos puede gustar en lo que a una smash burger se refiere. Con dos patties muy bien aplastados y con una costra ideal, un queso fundido que nos hizo gritar de placer (cremoso y sabroso a partes iguales), ketchup, mostaza, pepinillos encurtidos y cebollita picada. Vamos, un win win en toda regla, con sabores que nos devuelven a nuestra infancia, básicos, aunque potentes.
Sí, veis que el queso no está tan fundido como nos gusta, pero el sabor que aporta y esa cremosidad suficiente para enamorarnos. En cuanto al pan, muy bien tostado, se queda cerca de una buena versión de patata, aunque se va más al brioche, que pega con cualquier hamburguesa, pero que se nos queda algo insuficiente para una smash. Eso sí, estaba bueno.
En cuanto a la protagonista, la carne, le pediríamos un poquito más, ya que, aunque presentaba un efecto Maillard exquisito, echamos en falta un punto más meloso en su interior, aunque bien es cierto que todo queda muy bien disimulado por el queso y las salsas, que cumplen su función creces.
Y como nos cabía un pedacito más de carne, no pudimos dejar de caer en la tentación del queso con la Say Cheese. Una locura con la misma cantidad de carne, pero bañada generosamente en queso fundido y coronada con bacon bits. Buenísima en todos sus puntos, aunque aquí la carne pasa a un tercer plano, en favor de un lácteo muy potente y un bacon que aporta más sabor que textura.
En definitiva, Hideout nos ha gustado, nos ha emocionado y casi nos ha enamorado. Tiene todos los puntos para convertirse en un local (o varios en el furuto) al que peregrinar en busca de una buena carne prensada y costrosa. Aunque nosotros le pedimos un poco más de punch precisamente a eso, a la carnaza. Y eso que la técnica es prodigiosa. Si no fuera por dos o tres puntos pijos, podría ser de los lugares en los que acabar, al menos, una vez por semana.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
2 MENÚS DEL DÍA: 29.8
1 EXTRA DE BONIATOS: 0.7 €
1 AROS DE CEBOLLA: 4.5 €
1 CHICKEN FINGERS: 6.7 €
1 SAY CHEESE: 11.9 €
TOTAL: 53.6 €
Añadir nuevo comentario