Ha pasado ya un tiempo desde que conocimos Hundred en Valencia y nos enamoramos de sus hamburguesas. Por aquel entonces, ya se alzaban con reconocimientos como mejor burger de el año y ahora, gracias a los amigos de Burger Dudes, ostentan el de mejor creacionista del 2024. A nosotros todos estos títulos nos sobran, aunque tenemos que admitir que sus carnes emparedadas son dignas de elogio, más allá de la osadía de comentar que son los mejores en base a unas comparaciones siempre limitadas a experiencias finitas.
Y con tanto éxito, no podían tardar en llegar a nuestra amada Madrid, con un total de dos locales. Así que nos acercamos al situado en la Plaza de Pedro Zerolo, con su ya famosa decoración de hermandad yankee y dos plantas en las que cabe mucha gente, pero que no es suficiente para la gran afluencia de comensales que tienen. Nosotros nos fuimos a la cueva que ofrecen a nivel subsuelo, con un ambiente agradable y cómodo, aunque algo lúgubre y muy húmeda.
Al revisar la carta, notamos un incremento considerable de precios con respecto a nuestra primera visita. Por ejemplo, las patatas fritas, que no se incluyen con las hamburguesas, pasa de 1 € a 1.5 € y las burgers, por lo general, han subido lo suficiente como para sorprendernos. Eso sí, mantienen la misma oferta, si no es que ha aumentado, ahora, con adiciones como la del mes.
Con todo esto, pasamos directamente a la accion con la multi premiada y vieja conocida Singular, que mantiene la configuración clásica y todos los puntos que nos fliparon de ella: una carne muy bien cocinada, con sabor profundo, pero no cansino, que gusta a los amantes de la carnaza de todo tipo.
El queso fundido con el patty, gordito y sabroso, el bacon crujiente y las salsas se complementan a la perfección para conseguir un bocado suave y lleno de sabor, que nos sigue encantando. Una vez más, queda demostrado que la belleza de lo sencillo en una hamburguesa es garantía de éxito. El pan abraza, tostado, todo el conjunto, sin llevarse protagonismo y aporta todo lo necesario para que el conjunto sea un bloque casi perfecto.
El punto de cocción de la carne sigue siendo magistral, a pesar de que en cocina estaban saturados debido a la alta demanda de los comensales. Todo sale como debe salir, aunque con un pequeño retraso. No nos cansamos de repetir que son estos detalles los que hacen que una experiencia suba enteros.
Por otro lado, caímos en la tentación de la burger del mes de septiembre, la Sr. Lobo. Con dos discos de carne finitos, casi smasheados, salsa secreta, cebolla a la plancha y queso.
De nuevo, una combinacion sencilla y llena de sabor donde, aquí sí, la carne tiene un protagonismo exacerbado. Un bocado potente, de maduración alta y muy meloso. Nos encanto tanto, que nos dio pena saber que, igual, nuestros caminos no vuelven a encontrarse. El pan, de tipo americano, con semillas de sésamo, acompaña y, de nuevo, aumenta la experiencia.
Como os decimos, las hamburguesas se presentan sin acompañamientos, por lo que pedir unas patatas fritas o unos boniatos se hace casi obligatorio. A pesar del incremento sustancial en la cuenta, merece mucho la pena y si, como en nuestro caso, combinamos ambos tubérculos, el resultado es brutal. Bien cocinados, sin excesos de grasa y crujientes en los dos casos. Fueron devorados sin ningún remordimiento.
En conclusión, esta nueva visita a Hundred, la primera en Madrid, nos confirma que, si se quiere, se puede lograr un excelente resultado, siempre cuidando los detalles y ofreciendo hamburguesas curradas y con calidad. La carne y el resto de ingredientes aportan todo lo necesario para salir encantados. Priorizando las burgers clásicas, de patty gordo y saliendo de las "aburridas" smash burgers, dan el puñetazo en la mesa de las cosas bien hechas.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
2 RADLER: 5 €
1 SINGULAR BURGER: 11.5 €
1 SR. LOBO: 11.5 €
EXTRA DE PATATAS FRITAS: 5 €
TOTAL: 33 €
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