Últimamente, nuestras alertas carnívoras estaban como locas al recibir información sobre un puesto del Mercado de Chamberí en el que, según nos comentaban, había una carne espectacular, muy bien cocinada en una parrilla con brasas DE VERDAD, con las que nos prometían que se nos iría la olla. Así que no pudimos tardar mucho más en visitar este pequeño apartado del mercado, con un espacio de mesas flanqueadas por los diferentes puestecitos donde pedir nuestras viandas.
El punto de interés se llama Juancho's BBQ y aquí sólo hay carne, de cerdo, de vaca, de buey, etc., y aunque la carta no es muy amplia, cubre todas las necesidades, tanto gastronómicas, como económicas, ya que tenemos propuestas como la pluma, de 14 € o la hamburguesas, así como el chuletón o el Tomahawk, que se sube un poquito más. Eso sí, entre semana podemos convertir cualquiera de nuestras selecciones en menú, sumando una bebida y un postre o café sin que el precio se incremente.
Como sólo les quedaba una hamburguesa cuando llegamos, aprovechamos para probar algo más de la carta, comenzando por una entraña de wagyu al ajo negro espectacularmente asada (esto va a ser la tónica general de los platos que pasaron por nuestras fauces), con una carnaza tierna y sabrosa a más no poder. Una delicia para los carnívoros más exigentes. Acompañada, como en el resto de opciones, por unas patatas cocidas con un poquito de mojo no picón.
Pero si la entraña era espectacular, la pluma fue toda una locura. Esa carne de cerdo estaba tan bien cocinada, que la capa externa se había caramelizado, aportando un dulzor justo para que se nos fuera la olla con cada bocado. Parece una elección pobre, pero nada más lejos de la realidad, estamos ante un platazo y no hay más que añadir.
Aunque no pudimos probar las dos opciones hamburgueseras que ofrece el menú, nos animamos con la trufada, que más allá de no aportar este sabor al conjunto, se presenta con una carne de 200 gramos con un sabor único, queso de raclette y salsa de brandy trufado que, por momentos, se mostraba más amargo de los que nos habría gustado. Pero pasando este detalle, encontramos una única protagonista, en forma de disco, muy bien cocinada y jugosita.
El picado de la carnaza es perfecto, con grasa propia del corte que se utiliza y un cocinado maestro que la sella, para dejarnos disfrutar de todo ese sabor que aporta la grasita fundida con el resto. No hace falta mantequilla ni nada cuando tenemos un producto tan bueno que nos hace llorar.
Eso sí, el pan, aunque esponjoso, no viene tostado y no acaba de ofrecernos mucho más que un simple acompañamiento. Aprueba, pero le pedimos un poco más, para estar a la altura de una materia prima excepcional.
Tanto la bebida como el postre, incluidos en el menú, hay que pedirlos en sendos puestos, destacando el de los dulces, en el que unos italianos realizan unas creaciones maravillosas. Cayó un tiramisú cremoso como él solo y una tarta de chocolate crujiente por fuera y cremsita por dentro que nos maravilló. el único problema es que eran raciones tirando a pequeñas, peor oye, el sabor lo compensa todo.
En definitiva, Juancho's BBQ es un lugar a tener en cuenta, en el que el producto es una pasada y su cocinado está a la altura. Con buenos precios y complementos que nos acaban dejando la mar de contentos. Gran espacio el que se han montado en el Mercado de Chamberí al que prometemos volver para seguir disfrutando solos o en compañía, porque el sitio lo merece.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
ENTRAÑA: 16 €
PLUMA: 14 €
HAMBURGUESA TRUFADA: 13.5 €
TOTAL:43.5 €
Añadir nuevo comentario