Lo reconocemos, a veces, nos cuesta más de lo que nos gustaría ir a sitios que, por méritos propios (y alguna ayuda publicitaria) se alzan en el imaginario hamburguesero del personal. Pero, por si no os habíais dado cuenta, no somos blogueros profesionales y esto hace que nos hayamos perdido Junk desde que explotó en las calles de Madrid hace ya un tiempo. Rodeado de polémica tras participar en uno de los miles campeonatos de burgers que hay por toda nuestra geografía y tras la desaparición de uno de sus colaboradores, que se apunta los galones de la creación de su hamburguesa ganadora, mucho hemos escuchado de los altibajos de esta marca, que cuenta con dos locales en nuestra ciudad y que, poco a poco, ha sabido encontrar el rumbo para hacer una de las mejores smash burgers que te puedes zampar en la capital del reino.
Con un local muy callejero, lleno de neones y rollito ochentero, la experiencia comienza pidiendo a través de un código QR, sin contacto, en el que puedes revisar las viandas que aquí se ofrecen, pedir y pagar. Todo desde el móvil. ¡Bravo! Los precios de las hamburguesas son un poco altos, pero, como siempre, si la calidad lo merece, no nos importa pagar un poco más por un producto sencillo y básico. Tras esta operación, podemos ver cómo se ponen en marcha en la cocina a la vista que preside el espacio para, un ratito después, poder hincarle el diente a nuestra elección.
En esta nuestra primera vez, nos fuimos a por un clásico: la Timeless, es decir, las más clásica de las burgers, con doble de carne, queso, bacon, pepinillo encurtido y salsa Santos. No necesitamos más, de verdad, para apreciar el gran trabajo que se hace en la plancha. La carnaza, distribuida en dos patties de 100 gramos, de raza avileña, se presenta bien cocinada, con una buena costra y jugosa; fusionada a la perfección con el queso y acompañada de un bacon súper crujiente. Pero lo mejor, como es habitual, es el pan Martin's, la ÚNICA opción para abrazar una smash burger. Esponjoso, suave y ligeramente tostado.
Nos alegra ver que la técnica de envolver nuestra hamburguesa y presentarla en una bola, va más allá de Five Guys. Y es que, así, se consigue un grado de humedad con el que se funden los aromas, además de propiciar que el queso americano se funda por completo. Y si encima la carne está estupendamente cocinada, logrando la famosa crust junto con su jugosidad interior, ya nos han ganado. Deliciosos bocados con los que disfrutamos hasta el último momento.
Aunque las burgers se sirven sin acompañamientos, es imposible no caer en la tentación de unas buenas patatas fritas caseras, cocinadas en el momento y esta vez, con un sazonado de cajún no picante que le dan un toque. Elección casi obligatoria para culminar la experiencia, ya que estas hamburguesas, gracias, en parte, al pan elegido, se hacen tan ligeras que tendremos la sensación de no acabar saciados con ellas.
Queda pendiente para posteriores visitas esa famosísima Le Triomphe, una triple smash que ganó hace ya un año una competición y gracias a la cual, Junk llegó a oídos del público hamburguesero en general. Pero es que, como nos gusta decir, nada como catar una hamburguesa sencilla, sin nada estrafalario, para comprobar el buen hacer en la cocina, además de la materia prima que se usa, sin máscaras ni nada. Y aquí nos han ganado el corazón.
Por eso, Junk se convierte, para nosotros, en una de las mejores opciones para zamparse una smash burger, quizás pagando algo más de lo que nos gustaría, pero con un resultado brillante. Además, la experiencia siempre se redondea con un buen local y un servicio a la altura. Como os podréis imaginar, ya estamos deseando volver.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
1 REFRESCO: 2.9 €
1 TIMELESS BURGER: 14.9 €
1 PATATAS FRITAS CAJÚN: 3.4 €
TOTAL: 21.2 €
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