Como ya hemos contado alguna vez, hace ya más de 10 años (madre, qué viejos somos), se nos ocurrió la idea de hablar sobre hamburguesas, a raíz de un episodio de Cómo conocí a vuestra madre, en el que los protagonistas recorrían Nueva York en busca de la burger perfecta. Y esa idea sigue vigente en nuestras cabezas, recorriendo calles, ciudades e incluso polígonos industriales, como es el caso de hoy, para intentar localizar esa carne emparedada que nos haga soñar con ella una y otra vez. Así llegamos a la zona industrial de Pinto, con sus empresas dispares y escondida, hasta el punto de tener que dar varias vueltas, se encuentra La Nave, un lugar que explota la idea del take away y el delivery, pero que cuenta con un puñado de mesas para degustar sus creaciones recién salidas de la cocina. Todo en un espacio reducido, casi clandestino, que le da aún más rollo a una experiencia que empieza con la amabilidad de la persona que te atiende en la caja o los fogones, las variedades de la carta y sus precios más que justos, hasta las hamburguesas que, bueno, ahora lo veréis.
Aquí todo está pensado para llevar. De hecho, el pedido se hace y se paga en el momento, hasta que, sentados o no, nos llega en una bandeja un conjunto de cajas en cuyo interior se produce la magia.
Empezando por los nachos completos, con totopos artesanos, fritos por ellos mismos, con bien de guacamole, queso fundido, pico de gallo y salsa agria. Un clásico, bien cuidado y en una ración para compartir entre varios, ya que después llegan las burgers, descomunales y saciantes a más no poder.
Tuvimos la oportunidad de probar los dados de queso brie fritos con tomate casero y hemos de decir que también nos enamoraron. Diferentes, crujientes, sabrosos y esa salsa que parece haber sido cocinada en un laboratorio, porque no puede estar más rica.
Vamos, ahora, con los platos fuertes, empezando con la hamburguesa del mes, la Alfie Salomon, de Peaky Blinders, un must de las series y en consecuencia, un must hamburguesero, aunque ya le quede poco para desaparecer. Se trata de un patty de 200 gramos de vaca premium, con queso de tetilla y cheddar espectacularmente fundidos y salsa de CINCO pimientas, que le dan un toque, pero no enmascaran nada. Vamos, la mezcla perfecta para disfrutar mientras chorrea todo en nuestras manos entre dentellada y dentellada. Sí, vimos las estrellas a cada bocado y la disfrutamos tanto, que esperamos volver a encontrarnos pronto con esta maravilla.
De verdad, no estamos exagerando cuando decimos que es una brutalidad de sabor y calidad que, encima, presenta un punto clavado al solicitado y con un picado de la carne que le confiere una melosidad única. Estamos, al fin, ante un equilibrio perfecto entre el protagonismo que debe de tener la carnaza y el resto de ingredientes.
Por otro lado tenemos a la Doble smash. Sí, la moda de las hamburguesas aplastadas y con costra llega hasta Pinto para darnos en toda la cara con una carne cocinada a la perfección, muchísimo queso, pepinillos y salsa burger. Vamos, como mandan los cánones. Y sí, con un diámetro algo excesivo, que nos hizo disfrutar y seguro que a vosotros también os conquista, aunque para ello, tenéis que ir con mucha hambre. Una receta de las de toda la vida, a la que no hace falta añadirle nada más para disfrutarla hasta gritar de placer y a la que acompaña, como en la versión antes comentada, un panecillo muy, muy esponjoso, que, visualmente, hace que el conjunto sea perfecto, que no aporta un sabor extra y no se desmorona, a pesar de que el chorreo es de récord.
Y por si tenéis hambre, todas las burgers vienen acompañadas de patatas fritas, en ración pequeña, pero suficiente. Caseras y deliciosas, aunque os aseguramos que os costará acabar con ellas si sois de dejarlas para el final.
Poca gente conoce La Nave todavía y aunque nos gustaría que siguiera así, auguramos un éxito rotundo a la que ya es nuestra joya del sur de Madrid, a la que acudir en peregrinación para zamparnos unas hamburguesas excepcionales, a muy buen precio y con las que, a día de hoy, seguimos soñando. Seguro que volveremos y volveremos hasta devorar toda su carta.
PRECO DESGLOSADO DE LA VISITA
2 BOTELLAS DE AGUA: 3 €
1 NACHOS COMPLETOS: 7.99 €
1 BURGER DEL MES: 11.95 €
1 SMASH DOBLE: 12.95 €
TOTAL: 35.89 €
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