Ya llevábamos un tiempo escuchando maravillas de un local, regentado por brasileños, en el que se marcan unas smash burgers de mucho cuidado. Por las fotos, todo parecía indicar que esa costra, resultado de un Maillard perfecto y un chorreo importante, podrías ser épicos. Así que, tras hacernos de rogar demasiado, al fin pudimos comprobar por nosotros mismos si los rumores eran ciertos: ¿una de las mejores smash burgers de Madrid? ¡Vamos para allá!
El restaurante, ubicado en un local que nos es muy familiar, ya que hemos visto ya DOS empresas hamburgueseras pasar por aquí, mantiene todo su encanto, con una zona donde se sirven las bebidas sirve de antesala a un salón con un número de mesas justo, unas paredes que dan la sensación de estar a medio hacer y una luz cenital que ilumina las viandas. Todo ese aire industrial e informal nos mola mucho.
Rápidamente, nos ponemos al lío con la carta, breve, concisa y directa. Con unos cuantos entrantes, destacando algunas cositas propias de la tierra de los regentes y hamburguesas, un buen puñado, pero sin pasarse. Todas os provocarán la misma sensación de babeo, incluidas las de pollo o las opciones más picantes. Todo con precios adecuados en su base, algo que podremos incrementar si decidimos añadir algún topping extra a nuestra hamburguesa.
Empezamos por unas coxinhas de pollo. Imposible resistirse a esta especie de croquetas brasileñas, con un relleno especiado y delicioso. En una ración de seis, se os harán pocas, porque están realmente espectaculares. Y si os animáis con el picante, se acompañan con una tarrina de salsa que, más allá de matar vuestras papilas gustativas, potencian aún más el bocado. Entrante imprescindible para compartir.
Empieza lo bueno. Un clásico, la bacon cheeseburger, con dos patties de carnaza de 70 gramos cada unos, con una costra increíble y un queso cremoso mezclado con virutas de bacon. No hace falta nada más. ESPECTACULAR. Quien diga que una smash se queda acartonada, es que no ha probado una decente en su vida. Jugosa, llena de sabor y muy bien complementada por el queso con bacon, que le dan una cremosidad al bocado única. Encima, el pan, bien tostado con mantequilla, queda esponjoso, como si mordiésemos una nube.
Por el otro lado, tenemos una grata sorpresa: la hamburguesa de queso de cabra. Con la misma carne, igual Maillard y una crema suave de queso de cabra que potencia el sabor sin eclipsar nada. Nos la jugamos con una combinación que siempre nos hace mirar para otro lado, pero que aquí cumple y aumenta el gozo hasta extremos infinitos. No logramos describir la sensación de morder esta locura de burger.
Ambas composiciones cumplen y no defraudan, sin encontrarles algún punto negativo. Bueno, hay una cosa, pero no es ningún problema. Y es que las burgers se presentan sin acompañamiento, así que es casi obligado pedir una media ración (por lo menos) de patatas fritas. Congeladas, estilo fast food, pero que se dejan comer y se presentan en buena cantidad. No hay mucho más que añadir. Podéis evitar elegirlas y pedir otra hamburguesa, que, seguro, os saca una sonrisa más grande.
En definitiva, esta visita a La Prensa nos hace volver a creer en los comentarios que la gente hace de los locales, tras unas cuantas experiencias fallidas que nos hicieron perder la fe en el consumo masivo de smash burgers. Y es que es de alabar que, aún con el local lleno, el standard de calidad se mantenga y todas las burgers presenten una costra estupenda. Si echamos de menos algo, es una burger un poco más clásica, es decir, con su cebolla, pepinillo, ketchup y mostaza, que nos recuerde a la carne emparedada de toda la vida. Pero esto es Brasil, es su estilo y nos ha convencido por completo, así que sólo queremos volver y volver a disfrutar de estas hamburguesitas tan estupendas.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
1 RACIÓN DE COXINHAS: 7.9 €
1 PATATS FRITAS PEQUEÑAS: 3.9 €
1 BACON CHEESBURGER: 10.5 €
1 BURGER DE CABRA: 9.9 €
TOTAL: 32.2 €
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