Hacía tiempo no visitamos Barajas para perdernos por algún local, dentro de esa expansión culinaria que está viviendo en el último par de años. Sabemos, por oídas, que casi todos los restaurantes de este barrio madrileño cuentan con burgers en su carta, por ello nos decidimos por Al Tran Tran, un viejo conocido de la noche barajeña.
Sí, así es. Este renovado local, era hace años un pub, donde poder jugar al billar o echar una partida de dardos. Con el cambio experimentado en los locales de alrededor, cambió su filosofía, comenzando por incluir poco a poco platos en su carta, hasta lo que podemos encontrar ahora, un lugar estupendo para degustar sabrosas carnes a la parrilla.
Estamos convencidos de que si algún viejo conocido del barrio se acerca ahora a este restaurante, iba a quedarse con la boca abierta al ver que, donde estaba el billar, luce ahora una cocina vista con una increíble parrilla. Por lo demás, más o menos nos recuerda al pasado, mucha madera y esos ecos de lo que antaño era uno de los pubs con más tradición de Barajas.
Con una carta centrada en carnes, no podíamos olvidarnos el porqué estábamos allí, y es que nos ofrecen varias hamburguesas con un común denominador, la carne de cebón. Ubicados en una mesa alta con vistas a su parrilla, pudimos ver en todo momento cómo iba nuestra comanda, babeando al ver cómo costillas y otros manjares se hacían a la brasa.
Quisimos probar la hamburguesa de cebón con bacon y queso y también la Tran Tran, que se completa con cebolla caramelizada y queso de cabra. Las burgers vienen con pan de mollete tostado a la parrilla como bien pudimos observar, patatas fritas caseras como las que hacemos en casa y una pequeña ensalada aliñada con aceite y sal.
Los ingredientes nos recuerdan que estamos ante una burger muy casera. Empezamos por la de queso y bacon, haciendo especial mención a este último, una gran loncha, gordita para lo que estamos acostumbrados, con mucho sabor pero sin ser salado, lo cual combina muy bien con la carne de cebón.
La Burger Tran Tran, muy equilibrada en cuanto a la cebolla caramelizada que no empalaga y el queso de cabra, que se agradece que lo corten muy fino porque su sabor es realmente potente. El algún momento sí es cierto que resta protagonismo a la carne, pero el conjunto está demasiado bueno para poder poner un pero.
Ahora sí, hablamos de la carne. Son hamburguesas ya preparadas por lo compacto y perfección de su forma. No nos preguntaron su cocinado, viniendo una al punto y otra poco hecha, nos quedamos con ésta última, aunque podemos afirmar que la picada, que en un primer momento nos parecía muy compacta, finalmente resultó ser bastante sutil en boca, con una mordida muy suave, lo que hizo que todos los bocados de principio a fin fuesen agradables.
Sin duda, una burger muy casera en cuanto a sus sabores pero con ese plus de estar hechas en parrilla de carbón, donde el pan de mollete, que ya sabéis no nos entusiasma tanto, aquí al estar perfecto en su tostado hace que nos aguante muy bien cada mordisco. Quién nos iba a decir cuando éramos jóvenes que este antiguo pub sería hoy un lugar muy correcto para comer una burger, quizá en otro tiempo ya nos hubiésemos zampado unas cuantas.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
DOS COPAS DE VINO RIBERA DE DUERO: 5.4 €
1 HAMBURGUESA TRAN TRAN: 9.5 €
1 HAMBURGUESA CON QUESO Y BACON: 9 €
TOTAL: 23.9 €
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