Si hay algo que está cambiando en estos tiempos, es la hostelería y más todavía nuestros locales de burgers favoritos. Hace poco pudimos ver cómo uno de nuestros place to be, Sublime Dreams Food, desaparecía de nuestro feed en redes sociales, pero que no cunda el pánico, sólo en su ubicación del recientemente abierto centro comercial X. Desconocemos los motivos, pero ahora, con su nueva nomenclatura -Sublime World Restaurant- mantiene gran parte de la iconografía original, así como un número importante de propuestas hamburgueseras. El local, lleno a rebosar cuando fuimos, también conserva esa estética de madera y rollito cool, con la cocina a la vista y mesas peligrosamente juntas para los tiempos que corren.
Con este panorama y conociendo muchas de las hamburguesas de la carta, decidimos hacer un pedido para degustar en casa y así, también, comprobar el estilo del packaging. Así que, dicho y hecho, nos animamos con una media ración de nachos, con unos totopos que se salen de los típicos triangulitos, muy crujientes y separados del resto de condimentos, es decir, el queso líquido, el guacamole -quizás un poco más ácido de lo que nos gustaría-, el chili con carne -algo escaso- y un pico de gallo testimonial. En conjunto, entrante de ración más que aceptable, compensado en sabor y que hace que empecemos con buen buen pie.
Seguimos con una Sublime World o lo que es lo mismo, una bacon cheese burger con crema de cacahuete rica, equilibrada y que se dejó disfrutar de principio a fin. La crema no viene en grandes cantidades, por lo que no empalaga el bocado final y por tanto, aporta ese toque de sabor que potencia toda la experiencia.
Como buenos fans del picante, nos tiramos, también, a por la Mexicana, clásica con jalapeños, guacamole, relish de pepinillos, bacon, queso y crema agria. Os dejamos aquí el enlace de la carta de hamburguesas para que veáis cómo faltan la mitad de los ingredientes, no sabemos si por despiste o porque todavía están consumando la transición de la marca.
En cuanto a la carne, la gran protagonista, tenemos que decir que ha cambiado respecto al original; no ha ido a peor, de hecho, se aprecia más artesanía en su textura, además de un picado medio, adecuado y suficiente para dejar pasar el calor y ser cocinada como es debido, aunque en lo que respecta al punto de cocción, no estuvieron muy finos, pecando por defecto y dejándonos, en una de las opciones, la carnaza demasiado poco hecha.
Lo que nos dejó más fríos es el pan que abraza a todas las burgers, de tipo mollete, no muy fresco y sin tostar, que se queda un poco tieso a la hora de hincarle el diente. La patatas, por otro lado, se presentan en gajos y quedan algo aceitosas, aunque se pueden comer solas o remojadas en la salsa que las acompaña.
En definitiva, este “nuevo” Sublime ya no es tan sublime, aunque mantiene cierta calidad en sus burgers y puede defenderse ante la poca competencia que tenemos en el sur de la Comunidad de Madrid. Notable como para repetir.
PRECIO DESGLOSADO DE LA EXPERIENCIA
1/2 RACIÓN DE NACHOS: 7.95 €
1 HAMBURGUESA SUBLIME WORLD: 13.5 €
1 HAMBURGUESA MEXICANA: 14.5 €
TOTAL: 35.95 €
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