Atreverse a abrir un local de hamburguesas, en los tiempos que corren, es toda una aventura. Pero si es difícil competir con los cientos de establecimientos que se abren en una gran ciudad, más lo es en una localidad en la que la tradición gastronómica va por otros derroteros. Y aquí los amigos de TNT smash burger es donde lo dan todo, persiguiendo un objetivo claro: calidad en todo el proceso hamburguesero.
Tras conocerlos por redes y ver cómo se alzaban con un merecido segundo puesto en el certamen Burger gourmet, nos animamos a probar sus creaciones, para lo que nos encaminamos a San Lorenzo de El Escorial para encontrarnos con un local pequeño y bien aprovechado. Tenemos unas mesas bajas, una barra y algo de decoración, todo muy minimalista, porque aquí se viene a lo que se viene.
Su carta es comedida, pero suficiente para hacernos pensar por qué opción nos decantamos. Encontramos unos cuantos entrantes, hamburguesas que podemos hacer dobles e incluso sumarles patatas y algunos postres. Todo con precios adecuados, sin buscar arruinarnos al primer bocado de la carne aplastada.
Para empezar, nos apuntamos a probar las patatas fritas con carne smasheada (7 €), en buena ración, con salsa de trufa, cebolla caramelizada y frita y, por supuesto, un disco aplastado de carnaza. Lo mejor: las patatas fritas son caseras y están muy bien cocinadas, melosas y sabrosas. Ideal para empezar e ir quedando más que satisfechos. Volveríamos sólo por este entrante.
Como siempre decimos, en la primera visita nos gusta probar las hamburguesas más sencillas, para que ningún sabor quede disimulado. Así que nos lanzamos a por la Bacon cheese (13.5 €), pero que, en este caso, se presenta con un toque propio. Pero lo primero es lo primero, dos patties espectacularmente smasheados, que presentan una costra perfecta y mantienen su sabor y jugosidad. En esta cocina saben lo que se hacen. Para lubricar, tenemos la salsa burger de la casa, muy rica, aunque sin estridencias, relish de pepinillo que va más allá y cebolla. Sin olvidarnos del queso, fundido a las mil maravillas y el bacon, presentado en sendas tiras enormes, muy bien cocido.
Para salir un poco de lo habitual, quisimos probar la hamburguesa de la huerta (13.5 €), una opcion vegetariana bastante digna, con un disco de zanahoria, brócoli, cebolla y cereales realmente sabroso y crujiente, al que acompañó una loncha de queso Cheddar y otra de Gouda, esta vez sin fundir, lechuga, tomate, cebolla caramelizada y relish de pepinillo, rematado con la salsa burger de la casa. Todo para conseguir un bocado pleno de sabor, que nos dejó gratamente sorprendidos.
En ambos casos, el pan que abraza el conjunto es de tipo brioche y ligeramente dulce, que funciona bien en la opcion veggie, pero que, como solemos decir, se queda un poco desacompasado en la smash, ya que a este tipo de variedades le pega más el pan de patata, a ser posible, de Martin's (rechacen imitaciones). Aún así, cumple y aguanta sin problemas ante tanta salsa, dejando un bocado tierno y potenciando el resto de ingredientes.
En conclusión, TNT smash burger nos ha encantado, tanto por el servicio simpático y agradable, como por sus creaciones, ya sea en formato entrante o hamburguesa, siendo estas últimas un soplo de calidad en el panorama hamburguesero, demostrando que, si se quiere, se pueden hacer las cosas muy bien. Sabemos de lo sencillo y, a la vez, complicado que esto de aplastar una bola de carne en la plancha y aquí lo bordan, tanto en imagen, como en gusto, dotando a la carnaza de ese crujiente Maillard, así como de una jugosidad y sabor que echamos de menos más habitualmente de lo que nos gustaría. Imposible no volver a por más.
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