Hace poco dimos con nuestros huesos hamburgeuseros en Majadahonda, en busca de un local al que le teníamos muchas ganas desde hacá mucho tiempo. Su nombre es Tocata, idea más informal de los creadores de El Toque, donde podemos disfrutar de platos internacionales, cuidados y en los que el producto tiene toda la importancia. Como decimos, esta propuesta se mantiene en el concepto más relajado de hermano "mayor", presentando un salón cómodo y tranquilo donde disfrutar sin prisas.
En la carta encontramos opciones para todos los gustos, sin ser muy extensa ni tampoco muy corta. Todo, también, con la medida justa de precios, lo cual sorprende, más todavía, por la zona en la que estamos. Así que empezamos con una media ración de hummus (todos los "entrantes se pueden pedir completos o así), muy consistente, ideal para dos personas. Cremoso, lleno de sabor y estupendo para comer con la selección de panes que lo acompaña.
Y llegaron las hamburguesas, comenzando con La Montañesa, que acompaña a la carne un par de discos de queso de cabra y cebolla caramelizada, lo cual la convierte en algo tediosa para comer, ya que este ácido lácteo acaba obteniendo todo el protagonismo, dejando aparte esa carnaza de La Finca, demasiado prensada y con esa perfección visual que sólo dan las máquinas.
Por otro lado tenemos la Tartufo, flanqueada por un cuenco con una mayonesa de trufa que es gloria bendita y un queso provolone que arropa al patty, separándolo de más cebolla caramelizada que, en nuestra opinión, está suministrada en demasiada cantidad y fría, muy fría. Además, en ambos casos, la lechuga, el tomate, la cebolla y el pepinillo se sirven aparte y depende de nosotros si lo incorporamos todo al conjunto o lo dejamos más primario.
Como os decimos, la protagonista, la carne, nos deja un poco fríos, ya que, aunque el aspeto es estupendo, la encontramos sosa y demasiado procesada para lo que nos gustaría. Aún así, el sabor y la textura están correctos, a pesar de que le pediríamos mucho más. También echamos de menos ese sabor a parrilla que acompaña el nombre del local, recibiendo un caramelizado uniforme más propio de la plancha. Eso sí, el punto de cocinado de la misma es clavado a lo que solicitamos.
También demandamos un punto más al pan, de tipo brioche, sin tostar y fresco, aunque no demasiado y de mucho más diámetro que la carne, lo cual hizo que lo acabásemos comiendo solo. Pero todo se compensa con las patatas fritas que degustamos como guarnición, muy bine cocinadas, en buena ración y caseras, que siempre es de agradecer.
En definitiva, las ganas que teníamos de conocer Tocata nos llevaron a disfrutar, pero sin locuras, de un restaurante estupendo y una comida a la altura, aunque las hamburguesas podrían tener un poquito más de rock 'n' roll, con un producto algo más cuidado y una carne adecuada, que no se deje llevar por el marketing y vuelva a sus orígenes.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
2BOTELLAS DE AGUA: 4.3 €
1/2 HUMMUS 5 €
1 HAMBURGUESA MONTAÑESA: 11.5 €
1 HAMBURGUESA TARTUFO: 12 €
TOTAL: 33.1 €
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