Si hay algo que está llegando al nivel de la fiebre hamburguesera en nuestra ciudad, ésa es la cerveza artesanal. Y si le queremos dar una vuelta de tuerca y buscar algo que los más carnívoros llevamos un tiempo pidiendo, encontramos lo que nos ofrece Jimbo Smokehouse. La barbacoa texana, que se basa en ahumar lentamente las carnes hasta que quedan blandas y jugosas, es algo que estaba tardando en llegar a Madrid y no ha sido hasta que los creadores de Mad Café (y su hermano gemelo, Mad Grill) se han puesto manos a la obra para traernos carnes asadas de forma deliciosa, que podemos regar con unas cervezas artesanales únicas.
Pero vayamos por el principio. El concepto de Jimbo es el de un parque o un biergarten alemán; mesas corridas, donde sentarnos en grupo o compartir espacio con descocidos, socializando alrededor de una bandeja de carne y una buena pinta. Tenemos que pedir en una barra, presidida por un cartel y sus correspondientes craft beers de barril, que van rotando. Los precios son muy variados y equilibrados, aunque por el tamaño de las raciones, podemos decir que son más que adecuados.
Como buenos carnívoros, no nos pudimos decidir por un plato en concreto, así que nos lanzamos a por la bandeja de carne (30 €), que lleva un poco de todo lo que nos ofrecen y que es ideal y obligatoria para compartir. Aunque se compone de brisket (carne de pecho), pulled pork, contramuslo de pollo deshuesado y costillas, aunque ese día no contaban con estas últimas, por lo que pudimos elegir uno de estos productos de forma doble. Nosotros elegimos el brisket, lo cual fue un error, ya que se trata de una carne muy condimentada y que puede llegar a cansar. Recomendamos, si es que os pasa lo mismo, pedir el pollo, que se deja comer de una forma espectacular.
En este delirio carnívoro todo brilla con luz propia, resultando imposible elegir algo como favorito. El pulled pork está perfectamente conseguido, así como el pollo, que literalmente se deshace en la boca o el brisket, realmente sabroso. Además, encontraremos unos biberones con tres tipos de salsas barbacoa en la mesa, una dulce, otra picante y otra aún más picante y aunque nos gusta llorar con estas cosas, nos quedamos con la versión dulce. Exquisita.
En otra bandeja tendremos los sides o acompañamientos, consistentes en puré de patatas con salsa de carne, ensalada de col, tostadas (perfectas) con mantequilla y un poquito de pepinillo y zanahoria cortados. Aunque nos quedamos con las tostadas, lo del puré es de vicio y no os mentimos, no podíamos dejar de comerlo. Todo el conjunto hace que sea una combinación para terminar bien saciados, así que no os animéis mucho o no podréis terminar con todo.
Y como los dueños tienen una larga trayectoria hamburguesera detrás, no podía faltar nuestro plato preferido. En esta ocasión es casi un entrante, ya que su tamaño es reducido. Se trata de la Chorizo Burger, una hamburguesa donde la carne tradicional se cambia por la de un chorizo espectacularmente asado, que es acompañado por pepinillos, una rodaja de tomate y una mayonesa aderezada por ellos mismos. En conjunto está muy bien, aunque el sabor principal se queda un poco ensombrecido por los demás ingredientes. Nosotros habríamos jugado más con ese chorizo (que hizo que se nos fuera la cabeza) y habríamos dejado de lado el tomate, por ejemplo.
Además, el pan es ideal, de tipo barra de pan tradicional, muy crujiente, consiguiendo que podamos pensar que estamos degustando un bocadillo de chorizo o como lo llaman en Argentina, un choripán.
Para jugar más, los dueños han decidido hacer este cross-over aún más divertido y ahora también en Mad Café habrá una burger con ese brisket que pudimos probar aquí. ¡Nos gustan estas elecciones!
En definitiva, salimos enamorados de Jimbo. Muy buena carne, tratada de forma ideal, para ser disfrutada en un local muy interesante, sobre todo para hacer eventos y en el que nos sentimos muy bien arropados por todo el equipo de sala, aconsejándonos y preocupándose en todo momento. Aunque lleva poco tiempo abierto, este smokehouse está destinado a llegarnos al corazón y al estómago a partes iguales.
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA
2 PINTAS IPA: 11 €
1 BANDEJA DE CARNES: 30 €
1 CHORIZO BURGER: 4.5 €
TOTAL: 45.5 €
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