OPEN BURGER: Vamos por buen camino, aunque falta lo más importante [CERRADO]

Parece que la Calle Hortaleza anda revolucionada últimamente y los locales cambian a la primera de cambio, hasta tal punto de ir a conocer un lugar y ver que ha cambiado. Menos mal que, en nuestro caso, se trataba de otro restaurante hamburguesero, así que lo comido por lo servido (y nunca mejor dicho). Esta vez tocó visitar Open Burger, un lugar pequeñito, que ha abierto hace muy poco y que ofrece una combinación de ingredientes para que cada uno nos creemos la burger que más nos apetezca. Nos encontramos con una entrada pequeña, en la línea de la zona, la cual da paso a un pequeño espacio con su barra, pero donde, tras caminar un poco, podremos sentarnos en un saloncito muy acogedor.

Aunque ofrecen una burger configurada por ellos, el atractivo de Open Burger es, como su nombre indica, que todo está abierto a nuestra imaginación, así que nos pusimos al lío. Con un precio único de 9.75 €, podremos elegir entre tres tipos de pan, tres carnes, tres quesos, seis vegetales, ocho "locuras" (aunque sólo se pueden elegir dos) y seis salsas especiales. Además, contaremos con la posibilidad de completar nuestra comanda con algún acompañamiento, ya que las burgers van solas, así como alguna cosa de parrilla.

Sin mas dilación, pusimos nuestra creatividad a trabajar, seleccionando el pan de tomate, carne de ternera, queso Cheddar, cebolla, lechuga, lechuga, pepinillos, bacon y croquetas de Cabrales, para regarlo con mojo picante casero, que sirve aparte. Como decimos, hasta aquí el gran atractivo de Open Burger, aunque a la vista estas creaciones también quedan bien. Ahora pasaremos a los pormenores.

En conjunto, se trata de una hamburguesa muy interesante y con ingredientes decentes, pero la protagonista, carne, es su punto más débil, ya que se trata de un patty o disco demasiado apelmazado y compacto, lo que hace que el calor no lo atraviese como debe y tarde más en cocinarse, llegando al punto de cocerse por dentro. Todo esto, que puede ser muy rebuscado, se traduce en que esta carne se queda un poco seca, con una textura que se acerca a lo correoso. Por el contrario, el bacon está rico, al igual que los vegetales, sin querer robar protagonismo. Y aunque lo de las croquetas puedan parecer una bestialidad, se quedan más en una anécdota que otra cosa, porque desaparecen en cuanto damos el primer bocado.

Probamos otra combinación, esta vez más clásica, aunque muy parecida a la primera, donde cambiamos las croquetas por palos de queso empanados y añadiendo rúcula y cebolla cruda. Lo malo es que, en ambos casos, el pan de tomate, que parece muy original, se va más a algo abizcochado y no demasiado fresco, lo que nos hace perder interés nada más morder.

A falta de entrantes o acopañamientos, nos animamos con unas patatas fritas y aquí sí que encontramos algo que no nos gusta. Congeladas y un poco aceitosas, tenemos una especie de cuadrícula que puede ser muy vistosa e incluso gustarle a los niños, pero que hace desmerecer un poco la sensación de calidad. Y encima duele más cuando la ración no se puede compartir bien al ser de tamaño más bien individual.

En definitiva, el concepto de Open Burger es original y parece que va por el buen camino, con un local interesante y un personal atento, tiene destellos de calidad en algunos ingredientes y en detalles como las salsas, pero falla en lo principal, la carne, haciendo que pasemos de pensar que estamos ante un sitio especial a quedarnos con la sensación de que es uno más. Esperemos que puedan solucionar estas cosillas, ya que están empezando y podamos disfrutar volviéndonos locos con nuestros inventos hamburgueseros.

PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA

2 BOTELLAS DE AGUA: 2.4 €

2 HAMBURGUESAS: 19.5 €

1 RACIÓN DE PATATAS FRITAS: 5 €

TOTAL: 26.9 €