TABERNA LA CARNICERÍA BY ISIDORO: Cerrando el círculo de la carnaza

La Carnicería Isidoro no sólo es una vieja conocida, sino que es un clásico de barrio, que se atrevió a abrir su segundo emplazamiento en el no menos mítico Mercado de Las Ventas, donde, además de comprar sus productos, también los podíamos degustar, gracias a la incorporación de una pequeña barra en el mismo puesto. Todo esto pasó a mejor vida, pero de todo se aprende y ahora Isidoro nos presenta una taberna, separada por una pared de su local de origen, en la que alucinamos con las carnazas cocinadas en parrilla o en plancha mientras nos ponemos cómodos en un local decorado con gusto, en el que la única pega es que las mesas están excesivamente juntas.

En la carta no hay sorpresas y todo lo que se ofrece es para el disfrute carnívoro del personal, aunque también nos tientan con alguna que otra propuesta más vegetal. Incluso disponemos de un menú diario muy asequible y bastante contundente. Todo con precios ajustados y unas raciones, por lo que pudimos ver en el resto de mesas, más que suficientes para salir bien contentos.

Como ya tenemos cierta experiencia con sus hamburguesas, esta vez nos decidimos por probar una a la medida, con carne de Black Angus, al que añadimos queso Cheddar y bacon. Siempre decimos que, para poder apreciar los matices de un buen producto, hay que acompañarlo por la cantidad justa de ingredientes y así fue, ya que el profundo sabor de esta raza nos embauca desde el primer bocado. Muy bien sazonado y con la grasa justa, este patty de 180 gramos no cede ni un ápice de terreno ante el quesazo o el bacon que están, pero sin llamar la atención.

La carne también destaca por su cocinado, en plancha, consiguiendo un punto muy cercano al solicitado, con una jugosidad única y un picado que, aunque a simple vista puede parecer excesivo, en boca cumple sin despeinarse. 

Todo esto puede ir abrazado por un pan de mollete o como fue nuestro caso, por un clásico brioche con semillas de sésamo, ligeramente tostado y que juega siempre a favor de esa carnaza.

Como acompañamiento tenemos o ensalada o una gran ración de patatas fritas congeladas, cortadas en gajos y si bien no aportan mucho, serán la excusa ideal para hacer mezclas de salsas y seguir pasándolo bien después de apretarnos una o dos hamburguesas.

En definitiva, la calidad de Isidoro sigue intacta, posicionándose en los puestos más altos en lo que a carnazas se refiere y más concretamente, a hamburguesas listas para cocinar o degustar en su nueva taberna, todo un templo de barrio en esto de los homenajes carnívoros, donde nos van a ver las caras muy a menudo para hincarle el diente a sus muchas propuestas. Buen local, buenos precios y una calidad que desborda. Poco más se puede añadir, más allá de, como dijo nuestro amado Terminator, ¡volveremos!